Les recettes de Manon & Paul

Archive pour la catégorie ‘Entrée’

Ingrédients pour 6 verrines:

150 gr de lentilles du Puy

1 cube de bouillon

20 gr de beurre

50 gr de foie gras

20 cl de crème liquide entière

1 c.à.s. d’huile d’olive

1 siphon

Préparation:

Cuire les lentilles dans 3 ou 4 fois leur volume d’eau avec le cube de bouillon.

Ajouter le beurre en fin de cuisson, bine mélanger. Mixer les lentilles pour obtenir une crème homogène et remplir les verrines au 2/3. Réserver au frais.

Placer le foie gras dans la crème entière et cuire à feu doux jusqu’à ce que le foie soit fondu. Passer au chinois afin d’éliminer les restes de foie entier.

Placer la préparation dans le siphon et percuter une cartouche de gaz. Bien secouer et mettre au frais pour au moins 1h.

Au moment de servir, réchauffer légèrement au micro onde et mélanger un peu chaque verrine avec de l’huile d’olive afin d’assouplir la crème de lentille. Secouer le siphon et placer un peu de mousse de foie gras dans chaque verrine.

Astuce: Servir chaque verrine avec une petite « mouillette » de pain grillé

Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr de farine

50 gr de beurre

Lait

Huile d’olive

Une poignée de basilic

1/2 c.à.c. de sel

Préparation:

Mélanger à la main le beurre mou, la farine et le sel.

Ajouter du lait et de l’huile pour obtenir une pâte bien souple.

Ajouter le basilic finement haché et bien mélanger. Placer la pâton au frais environ 1h.

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, étaler la pâte au rouleau puis former des biscuits avec un emporte pièce.

Placer les biscuits sur un papier cuisson sur la plaque du four.

Cuire environ 20 min en retournant les biscuits à mi cuisson.

Astuce: Vous pouvez utiliser un verre pour former les biscuits dans la pâte étalée.

Ingrédients:

2 pains pour bruschetta

1 petite boite de tomates pelées

2 tranches de jambon cru

6 tranches de fromage de chèvre

40g de fromage râpé

Qques brins de thym

Préparation:

Préchauffer le four à 200 °C (th 6-7)

Etaler la tomate sur le pain.

Mettre une tranche de jambon cru.

Ajouter 3 tranches de fromage de chèvre.

Parsemer de fromage râpé.

Finir avec un peu de thym.

Mettre au four 15-20 minutes à 200 °C (th 6-7)